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#내_레시피를_알라

라구소스 및 라구 파스타

라구 소스
-재료 : [양파80g,샐러리40g,당근40g,양송이40g,마늘40g,돼지고기200g]->다져서 준비!
[치킨스톡(액상형)20g,케찹100g,굴소스 15g,토마토홀500g,레드와인400g,페페론치노 파우더10g]
[오레가노 5g,바질 5g, 로즈마리 5g]

-조리 순서 및 방식
▷1. 야채에 소금,후추(6g)를 넣고 오일을 친 뒤, 잘 볶아준다 그후 따로 뺴둔다.
2. 오일을 볶던 팬에 돼지고기와 소금,후추(6g)를 넣고 고기에 색이 날 정도로 볶아준다.
3. 준비 된 와인을 3~4번에 나누어 2번에 넣고 바닥을 잘 긁어주며 졸여준다.(알코올 및 신맛이 날아갈때까지!)
4. 1번과 3번을 냄비에 담은 뒤, 토마토홀을 넣고 신향이 날아갈때 까지(약 10~20분) 끓여준다.
5. 치킨스톡,굴소스,케찹을 넣어준뒤 잘 섞고 물 (250g)을 넣고 한번 더 끓여준다.
6. 향신료와 페페론치노 파우더를 넣고 5~10분 정도 더 끓여주면 끝~!

-주의사항 : 3번 과정시 인덕션이 아닐경우 불이 붙을수 있으니 주의!
매운거 잘 못드시는 분들은 페페론치노 파우더 대신 스모크드 파프리카 파우더 추천!
페페론치노 파우더는 고운 고춧가루로 대체 가능!

라구소스를 이용한 로제 파스타

-재료 : 파스타면 150g, 라구소스, 생크림,그라다파다노 치즈

-조리 순서 및 방식
▷1. 소금20g을 넣은 물(2L)에 면을 5~6분간 삶아준다.
2. 라구소스 4oz(약 100g)에 면과 면수를 넣고 한번 끓여준다.
3. 생크림을 휘퍼로 쳐준뒤 면에 올린뒤 치즈를 뿌려 완성!

-주의사항 : 간이 쌔다고 생각되면 면수에서 소금 빼기!
생크림양이 많을수록 부드러우나 매운맛이 약해지 기호에 따라 생크림 조절!

레시피 대로 만들면 라구소스 양이 꽤 많으니까 냉장고에 두고 두고 필요할때 꺼내서 요리 해먹으면 편할꺼에요!
파스타에 사용된 면수 비율은 소스가 있는 파스타 비율이니 오일 파스타할때는 소금양을 두배로 해주세요!
위에 파스타 레시피 제외하고도 라자냐면 구입해서 소스-면-소스-면-소스-모짜렐라치즈 해서 오븐에 돌리면
간편한 라자냐도 가능하니 도전해보세요!

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지선 Aug 14 2023, 17:17

양식 :소스

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