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#내_레시피를_알라

※두반장 및 마파두부 덮밥

두반장

-재료 : [양파100g,마늘15g,돼지고기300g] - 다져서 사용!
[고추장 200g.된장200g,설탕150g,고춧가루15g,물400g,고추기름30g,버터40g]
[오레가노2g,바질2g]

-조리 순서 및 방식
▷1. 버터에 돼지고기,향신료를 넣고 고기에 색이 날때까지 볶아준다
2. 양파와 마늘을 넣고 수분이 날아갈때까지 볶아준다..
3. 고추장,된장,설탕,고춧가루,고추기름을 물에 넣고 잘 풀어준뒤 2번에 넣어서 약~중불에서 약 30분간 끓여준다.

-주의사항 : 3번 과정에서 중간 중간 계속 저어주지 않으면 분리 날 수 있으니 잘 저어주기!
매운거에 약하신 분들은 고추기름을 빼셔도 무방합니다!

마파두부덮밥

-재료 : 두부 반모, 두반장, 전분

-조리 순서 및 방식
▷1. 두부를 먹기 좋은 크기로 자른뒤 뜨거운 물에 데쳐준다.
2. 두반장을 끓인 후 두부를 넣고 전분물을 만들어 풀어주어 농도를 맞춰 준다
3. 따뜻한 밥에 올려먹으면 끝~

-주의사항 : 두부를 데칠 땐 완전히 끓고 있는물에 데쳐야 한다!(그래야 겉이 살짝 익으며 속에 수분이 보존된다!)
전분물을 넣을 땐 한번에 넣지 말고 조금씩 넣고 저어가면 농도를 맞춘다!
소스가 조금 식으면 농도가 더 나게되니 그거 생각하고 농도 맞추시는게 좋아요!

여러분이 잘 아시는 중국식 두반장과는 조금 다른 저만의 계량형 레시피 입니다!
마파두부덮밥 외에 두반장을 넣고 볶음밥을 해드셔도 맛있구 가지랑 같이 볶으시면 가지볶음도 가능합니다!
어디든 사용하기 편한 소스이니 여러가지 요리들을 한번 도전해 보세요!

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지선 Aug 14 2023, 17:20

특식 : 중식

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