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#내_레시피를_알라

복날기념 양파처돌이의 양파 닭정육 간장덮밥!
https://youtu.be/gihkUDAAb5A
※기본 레시피는 이 영상을 참고하여 변형하였습니다.
※계량은 일반 밥숟가락입니다.

준비물: 양파 5개(작은 양파 기준, 큰양파면 3개나 2개 반이 적당할 듯해요!)
청양고추 2개(매운 거 싫어하시면 생략)
마늘 2알 혹은 다진 마늘(다진 마늘이 다 떨어져서 넣은 것으로, 다진 마늘이 더 좋습니다ㅠ)
간장
굴소스
돈까스 소스
닭다리 정육 300g(닭가슴살도 가능)
맥주(김빠진 걸 추천)
후추
물
식용유
깨(없어도 됨)

1. 양파를 손질한다.
양파는 세 가지 모양으로 손질한다.
1번 양파, 2.5개) 좌우양옆으로 칼집을 내서 다진다.
2번 양파, 1.5개) 약간 입체감 있게 8등분으로 자른다.
(반 개짜리는 4등분, 크기가 같도록)
3번 양파, 1개) 채썬다.

2. 3번 양파를 물에 담가 놓는다.

3. 닭정육을 손질한다.
한 입에 먹기 좋은 크기로 자른다.
살코기 부분에는 칼집을 낸다.
tip. 가위로 자르는 걸 추천 드립니다.
(가슴살을 사용시 큐브형태로 조각내는 게 맛있더라고요.)

4. 마늘을 손질한다.
칼등으로 짓누르고 잘게잘게 다진다.

5. 고추를 손질한다.
최대한 잘게 잘라주면 좋다.

6. 팬에 식용유를 두르고 닭고기를 껍질부터 구운다.
(가슴살 사용시 생략)

7. 잘 구워졌으면 맥주 한 컵, 돈까스 소스 한 스푼, 진간장 두 스푼, 굴소스 한 스푼, 마늘, 1번 양파, 후추, 청양고추 넣고 양파가 흐물흐물해져서 단맛이 우러날 때까지 볶는다.

8. 2번 양파를 넣고 살짝 아삭하지만 매운맛이 없어질 때까지만 볶는다. 이 때 국물이 모자라면 물을 추가한다.

9. 2번 양파가 적당히 볶였으면 전부 빼서 밥 위에 올려준다.

10. 깨를 뿌리고 3번 양파를 밥 위에 올리면 완성!!

(11. 맥주가 김빠진 것이 아니었다면 김이 빠지기 전에 덮밥과 함께 먹는다.)

예상 Q&A
Q) 영상에선 설탕을 넣는데 왜 안 넣나요?
A) 저는 양파의 단맛으로 충족시켰습니다. 양파 단맛 너무 좋아요~~

Q) 영상엔 굴소스 안 나오고 돈까스 소스 2스푼인데 왜 계량이 다른가요?
A) 양파 단맛 때문에 돈까스 소스 단맛이 너무 달게 느껴지더라고요, 그렇다고 그저 빼니 간이 안 맞아서 굴소스를 한 스푼 넣었습니다.

Q) 채 썬 양파 고명 꼭 필요해요?
A) 굳이 안 쓰셔도 됩니다. 물에 담가 놔서 아삭아삭하고 매운맛도 안 나서 진짜 맛있는데..

Q) 저는 다진마늘이 있어요. 얼마나 넣을까요?
A) 저는 마늘을 좋아해서 많이 넣은 거라서 1스푼~2스푼 취향대로 넣으세요!

Q) 너무 싱거워요.
A) 굴소스 한 스푼 더 넣으세요.

Q) 너무 짜요.
A) 짜면 큰일인데...어쩌지...? 미안해요...ㅠㅡㄴㆍ

태풍이 와서 시원해졌다지만 복날이므로 맛있게 닭요리를 만들어서 먹어봤습니다~
제가 자취 시작하고 6번째 해 먹으면서 찾은 최고의 계량입니다. 강추!!

사진 미첨부이유: 사진 찍는 거 까먹어버렸어요...ㅠㅠ 원체 음식 사진을 안 찍다보니 습관이...ㅠㅠ
요리 하나 더 할 계획인데 그 땐 찍을게요!

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지선 Aug 14 2023, 17:15

집밥 : 덮밥

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